制作方法：
（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?
麻辣火锅鸡?
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
烹制法：熬．烧．煮。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、莴笋去皮洗净，切成条。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、