制作方法:
(1)牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?
麻辣火锅鸡?
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
烹制法:熬.烧.煮。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、莴笋去皮洗净,切成条。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、